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Amuse-bouche Beignets d'aubergine épicés à l’indienne sans lait, sans œuf et sans gluten Blinis au saumon fumé Canapés au foie de canard Figues au jambon sec Muffins aux poireaux Pizzette mini-pizza aux champignons Pizzette aux tomates Rouleaux de printemps au poulet Scones à l’oignon et au vieux gouda Salades & Salades-repas Coleslaw allégé Salade de Concombres à la menthe Salade d'Aubergines blanches et courgettes grillées et marinées Salade de Betteraves crues, carottes et noix Salade croquante de chou-fleur à la grenade Salade de Concombres au yaourt Salade estivale de haricots pourpres Salade de Haricots verts aux herbes aromatiques, au citron et à la feta Salade de Feuilles de chêne, tomates et courgettes grillées Salade de lentilles vertes, chou rouge et carottes Salade libanaise de tomates, laitue et poivrons Salade de Mâche et betteraves roses, vinaigrette au balsamique Salade de Mâche et betterave, riz complet et fromage pané Salade de Mâche et carmine Salade d’oranges sanguines et fenouil à la sicilienne Salade méditerranéenne de courgettes, aubergines et poivrons grillés Salade pascale Salade de pommes de terre Salade thaï à la papaye verte SomTam Sensation salad Salade sensation » Salade de Tomates et fleurs de roquette Salade de Tomates, laitue rougette et fleurs de roquette Salade de Tomates pelées aux oignons et persil Salade rouge aux poivrons grillés, tomates et basilic Salade tricolore de betteraves à la marocaine Shopska salata Salade bulgare aux tomates, concombres et fromage Riz & Graines Boulettes de riz au sésame Feuilles de vigne farcies avec du riz végétarien Jambalaya de Nouvelle-Orléans Riz, poulet & saucisses fumées Riz aux épinards spanakoriso Pilaf au poulet à la grecque Pilaf de boulgour et vermicelles Pilaf de quinoa aux abricots secs et aux noix Risotto aux asperges vertes, petits pois, fèves et épinards Risotto à la milanaise Risotto aux poireaux et aux lardons fumés Riz aux haricots noirs à la cubaine Moros y Cristianos » Salade d’orge perlé, tomates confites et oignons caramélisés Pâtes Bucatini all'Amatriciana la recette presque traditionnelle Belyachi Pâtés farcis à la viande Dischi pâtes toscanes aux artichauts marinés Gratin de Zitoni aux asperges vertes Lasagnes à la presque bolognaise Les lasagnes aux champignons et poireaux de Gordon Ramsay Ma sauce presque » bolognaise sans viande hachée Mes pâtes à la sauce presque carbonara » sans œufs Orecchiette au saumon fumé et baies roses Pâtes à la sauce citronnée et au thon Pâtes à la sauce crémeuse aux légumes verts Pâtes à la sauce tomate au poivron et chorizo Pâtes aux légumes de printemps, sauce tomate et jambon sec Pâtes italiennes calici tricolore avec brocoli, chorizo, amandes et feta Pâtes trofie liguri au pesto » de brocoli Raviolis aux épinards et à la feta Raviolis chinois de poulet aux cinq épices et au poivre vert, façon jiaozi Spaghetti à la sauce crue aux olives vertes et aux fines herbes Spaghetti aux cardes marinées Spaghetti aux sardines à la sicilienne, comme chez Penati al Baretto Vermicelles de riz au pesto thaï et au poulet Soupes Вouillon de légumes maison Bouillon de poulet maison Gaspacho épicé Soupe de lentilles à la sarriette Soupe aux boulettes de viande Soupe au pistou La soupe aux poireaux de Delia Smith, avec bouillon de légumes maison Soupe de poisson à la sétoise et sa rouille Soupe de tomates fumée et épicée Tarator Soupe froide aux concombres et yaourt Le Velouté d’herbes aromatiques de Carmen Velouté de carottes au gingembre et au curcuma frais Velouté de courges au gingembre et basilic Velouté froid de courgettes Velouté de potimarron et châtaignes, avec bouillon de poulet maison Accompagnements & Plats de légumes Achards de légumes Asperges à la vinaigrette à l’estragon Aubergines rôties, vinaigrette au câpres et feta Beignetsde fleurs de courgettes farcis à la feta Boulettes de courgettes à la feta Caponata d'aubergines à la sicilienne Carottes glacées à la cardamome verte Carottes et navets glacés à l’orange Chips de topinambour Chou-fleur sauté aux pépins de courge Courgettes blanches frites Courgettes jaunes et patates douces aux épices et à la noix de coco, façon aviyal Courgettes-trompettes à la vapeur, au parmesan et à l’huile d’olive Endives gratinées au jambon sec et au bleu Feuilles de vigne farcies Frites d'aubergine épicées Frites» de courgettes rôties aux herbes Frites » de patates douces épicées au four Kale sauté & œufs au plat Légumes-racines carotte, betterave, panais rôtis au four Pak-choï mijoté au gingembre Panais rôti Pancakes aux courgettes Poêlée de choux de Bruxelles avec chorizo et amandes Poêlée de légumes anciens Poêlée de patates douces Poêlée de pommes de terre aux olives et aux citrons Poivrons farcis aux aubergines Poivrons farcis au fromage Poivrons grillés au four Les poivrons farcis de Janni Poivrons rouges grillés marinés Pomme de terre farcie pour la St Valentin Pommes de terre caramélisées à la danoise Pommes de terre rôties Roasted potatoes Pommes de terre rôties aux herbes et épices méditerranéennes Roses » de pommes de terre Rouleaux de courgettes au fromage La Shakshuka de David Lebovitz adaptée de Yotam Ottolenghi "Spaghetti"de concombre cuit Tian d’aubergines, courgettes et tomates Tomates farcies au fromage de chèvre Légumes secs Boulettes de pois-chiches de l’île de Rhodes Pitaroudia Bowl avec pois chiches et thon Haricots blancs au fenouil et au citron Haricots blancs au four Riz aux haricots noirs à la cubaine Moros y Cristianos » Salade de lentilles vertes, chou rouge et carottes Soupe de lentilles à la sarriette Œufs Œufs de Pâques à décor végétal Œufs de Pâques à teinture végétale Poissons & Fruits de mer Anchois cuits au four Beignets de moules au gingembre, ail et persil Bol avec pois-chiches et thon Brick au thon et à l’œuf bien cuit ! Boulettes de poisson au basilic Calmars, fleurs de courgettes et fleurs de basilic comme en tempura Daurade royale au citron en papillote Filets de daurade royale au chorizo et fenouil confit Filets de poisson en papillotes » de courgettes Maquereaux marinés aux épices Poisson cuit au four à la mode de Dalmatie Rougets frits à la crétoise, avec de l’huile d’olive et sauce savoro Sardines farcies à la sicilienne Volaille Canard confit Canard rôti avec des pommes de terre, figues et romarin Dinde aux marrons d’inspiration britannique Magrets de canard à l’orange Pâté de foies de volaille Poulet à la jamaïquaine, aux épices jerk et au jus de raisin Jerk chicken Poulet au poivre vert Poulet au riz Poulet rôti aux 40 gousses d’ail Poulet rôti au curry et à la courge Rillettes de canard Rouleaux de printemps au poulet Viande rouge & Bacon Aigrillade Saint-Gilloise Äppel-fläsk Pommes, oignons et bacon Bifanas Escalopes de porc mijotées à la portugaise Bobotie du Cap Hachis de viande sud-africain Boulettes de viande fourrées au fromage Burgers asiatiques » Carbonnade flamande Carnitas Porc confit à la mexicaine Chili con carne Côtes de porc au vindaloo masala Escalopes de porc caramélisées au jus de grenade et miel Escalopes de porc en roulade de jambon, au fromage, à la bière et aux champignons Gigot d’agneau farci aux herbes Gigot d’agneau lentement cuit, au vin rouge et aux épices d’après G. Ramsay Moussaka aux trois aubergines Pain de viande garni aux œufs durs Rouleau Stéphanie Poitrine de porc rôtie au fenouil recette de G. Ramsay Porc à la cuisson rouge aux marrons Porc braisé à la bière brune & Purée de pommes de terre et céleri du Livre du Hygge Porc moju » Porc au vinaigre à la sri-lankaise Porc Stroganoff » Porc tikka » Brochettes de porc aux épices indiennes Porc vietnamien au lait de coco et au caramel Ragoût de porc aux champignons Kavarma kebap Roulades de veau bavaroises Rinderrouladen Rôti de porc à cuisson lente, aux épices cajun Porc effiloché ou Pulled Pork Rôti de porc à la danoise Rôti de porc à la laotienne Rougail saucisse Roulades de bœuf au gingembre et coings Saucisses & Poivrons poêlés Sausage and PepperHero, une recette d’Anthony Bourdain Steak au poivre camerounais » Sauces et chutneys & Épices et condiments Beurre de cacahuète maison Cardamome verte Chutney de courgettes Zucchini chutney Chutney de figues Chutney de figues fraîches Chutney de pommes Cinq-épices Confit d’oignon aux dattes et vinaigre balsamique Épices mélangées Mixed Spice ou Pudding Spice pour le Christmas cake Épices Cajun Epices Zaatar Gelée pimentée de coings à la cardamome Ma sauce béchamel inratable Ma sauce presque » bolognaise sans viande hachée Mélange d’épices Garam masala "Pesto" thaï Pickles de courgettes aigres-douces comme les cornichons à la polonaise "Ricotta" maison Sauce au pain Sauce argentine Chimichurri Vindaloo masala mélange d’épices indien Yaourt maison sans yaourtière Boissons Banana Daiquirì Mojito sans alcool Virgin Mojito Sirop de fleurs de sureau Sirop de rhubarbe Smoothie aux fruits d’hiver Smoothie carotte-orange-gingembre Thé magique » au gingembre, curcuma et citronnelle Vin chaud aux épices Accueil Inscription à Articles Atom

Gâteau aux noix sans gluten Faites le plein d’oméga 3 !! On continue le mois de novembre en mode écureuil » avec des recettes à base de fruits à coque! Il faut profiter des saisons et de toutes les bonnes choses qu’elles nous apportent quand elles sont là, n’est-ce pas? Aujourd’hui il fait grand beau 🌞 en région lyonnaise, mais je ne sais pas pourquoi, tous les week-end… Il pleut☔️😩…. Alors quand le temps est maussade, on a besoin d’un peu de réconfort. Et quoi de plus réconfortant que de déguster au coin du feu un bon gâteau aux noix avec un thé fumant ou un chocolat chaud?? Un gâteau rustique mais riche en saveurs qui sent bon l’automne🍂🍁🍃! Cette version est par ailleurs sans gluten pour tous ceux, de plus en plus nombreux, qui sont intolérants bien sûr je vous donne la version avec gluten » pour les autres dans les secrets de la recette ». Si vous aimez l’association noix/café, essayez la version beaucoup moins rustique que je vous avais proposé pour les fêtes l’an dernier avec le gâteau express au café et aux noix sans cuisson, un gâteau type bûche de Noël hyper facile à faire! Essayez aussi la délicieuse tarte aux noix ! Gâteau aux noix sans gluten Ingrédients pour 6 personnes 250 gr de cerneaux de noix 50 gr de farine de sarrasin 4 oeufs 120 gr de beurre 150 gr de sucre 1 càc d’extrait de café une bonne pincée de sel Allumer le four à 200°. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir dans un coin. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mixer les noix grossièrement. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’extrait de café et le beurre fondu et mélanger à nouveau. Battre les blancs en neige ferme avec une bonne pincée de sel. Pendant ce temps, verser la farine et les noix concassées dans le mélange jaunes/œufs/sucre/café et homogénéiser le tout. Ajouter les blancs d’œufs battus en neige et mélanger délicatement de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Verser dans un moule à manqué beurré. Enfourner pour 40 mn. Gâteau aux noix sans gluten Les secrets de la recette Quand je dis 250gr de noix », je parle bien sûr de noix décortiquées donc de cerneaux. Vous pouvez plus ou moins les mixer suivant le résultat que vous souhaitez obtenir. Moi je préfère une texture un peu rustique donc je hache grossièrement mais vous pouvez mixer finement pour obtenir un gâteau plus fin. Pour ceux qui n’ont pas de farine de sarrasin et qui ne sont pas intolérants, vous pouvez bien sûr remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé. Le gâteau aura une consistance plus légère et une pâte plus claire. Pour ceux qui sont intolérants mais n’ont pas de farine de sarrasin, vous pouvez remplacer par 40 gr de farine de riz et une cuillère à soupe de fécule de maïs. Si vous n’avez pas d’extrait de café, diluez une petite cuillère à soupe de café soluble type Nescafé dans une grosse cuillère à café d’eau très chaude. La Rolls de l’extrait de café, c’est celui de la marque Trablit, je l’achète chez Mais on en trouve aussi dans la plupart des rayons de produits pour faire les gâteaux notamment sous la marque Vahiné. Et si vous n’aimez pas le café vous pouvez bien sûr le supprimer mais je pense que c’est vraiment dommage… C’est vraiment le goût de la noix qui domine et le café est un exhausteur de goût dans ce cas précis. Pour renforcer encore le côté rustique du gâteau, vous pouvez enlever 30 gr de sucre et les remplacer par 2 cuillères à soupe de sirop d’érable. On peut aussi faire le gâteau avec du beurre salé plutôt que doux. Dans ce cas bien sûr, supprimez la pointe de sel et remplacez la par une goutte de jus de citron pour monter les blancs en neige! Les gourmands pourront servir ce gâteau avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Préchaufferle four à 350 ° F. Pulvérisez de la pâte antiadhésive sur trois moules à gâteau de 9 pouces de diamètre. Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau, 1 1/3 tasse d’eau, les œufs, l’huile, 3 cuillères à soupe d’amaretto et 1/2 cuillère à thé d’extrait d’amande; fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Onfait sortir le gâteau du frigo , et on mets sur lui la crème au café et on le retourne encore au frigo. Pour le glaçage au chocolat: 150g de chocolat noir (60% de cacao) 100g choclat noir simple. 2 feuilles de gélatine. 1 verre de lait. 1 càc de glucose . On met les 2 chocolats et le lait et le glucose dans une casserole sur un feu vif

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