La sauce charcutière est lla sauce Robert à laquelle on ajoute des cornichons en rondelles ou en y a une éternité que je n'ai plus fait ce plat, que j'aime. On oublie et puis on se dit "tiens, il y a longtemps que je n'ai pas fait cette recette".Et hop, une idée pour mon repas d'aujourd'hui. Accompagnées de pommes de terre rôties au four, je me suis régalée.....miam, miamPour 4 personnes 4 côtes de porc j'aime les côtes premières, entre le filet et l'échine1 oignon10 cl de vin blanc20 cl de fond de veau fait avec 2 c à c pleine1 c à s de moutarde40 g de beurre4 ou 5 cornichonssel et poivreVous pouvez ajouter une c à c de concentré de tomates je n'en mets pasPour les pommes de terre rôties8 pommes de terre + ou -huile d'olivepaprika, laurier poudre, sarriette, cumin, poudre d'ail etc.........sel je mets la fleur de sel à la finpoivreEplucher l'oignon et le ciseler. Préparer le fond de veau mélangé à l'eau. Couper les cornichons en julienne ou en rondelles peu importe.Faire suer l'oignon ciselé avec une noix de beurre , mais ne pas le faire dorer. Ajouter le vin blanc et réduire de 2/3 environ. Ensuite le fond de veau et cuire 10 mn environ. du feu, ajouter la moutarde, et ensuite le reste de beurre 30g environ . Bien mélanger. Ajouter les et poivrer les côtelettes. Parfois il faut entailler sur le côté pour ne pas qu'elles se rétractent et se déforment. Les faire cuire 5 mn de chaque côté les pommes de terre sans les éplucher. Les quadriller en losanges , les huiler au pinceau, les poivrer, puis saupoudrer au choix de sarriette, d'ail en poudre, de paprika, de laurier séché en poudre, de cumin etc.......Les mettre dans un plat à 180° le temps dépend de la grosseur 40 mn environ + ou -Quand elles sont fondantes, je les sors et saupoudre de fleur de sel.Eplucherles champignons et les couper en fines rondelles. Une fois doré, ajouter le vin, l'eau, le fond de veau. Mélanger, saler, poivrer. Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Retirer les côtes de la poêle, faire réduire à feu vif le jus puis ajouter la moutarde et la crème. 26 juillet 2022 Ingrédients pour 4 personnes 4 côtes de Porc sel poivre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sauce moutarde 4 grosses cuillères de moutarde de Dijon et un verre d’eau Les idées de Michel Préparation de la Recette 1. Mettez la moutarde dans une assiette creuse avec le verre d’eau et malaxez énergiquement à la fourchette de façon à obtenir un mélange homogène. Rajoutez un peu d’eau si la texture n’est pas assez liquide. Laissez en attente. 2. Mettez à fondre sur feu doux dans une poêle les 2 cuillères d’huile d’olive pendant 30 secondes. Augmenter le feu de façon à ce qu’il soit vif c’est à dire au maximum. Posez les côtes dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes pour qu’elles soient bien revenus sur chaque face, puis diminuez le feu pour qu’il soit doux. S’il n’y a pas assez de matière grasse dans la poêle, ajoutez 1 ou 2 cuillères d’huile d’olive. Laissez cuire les côtes doucement pendant 20 minutes en les retournant 4 ou 5 fois. 3. Retirez les côtes, salez, poivrez, posez les sur le plat de service. 4. Versez le gras de la cuisson de la poêle dans votre évier sans racler le fond de la poêle de façon à ne garder que les sucs de cuisson. Remettez la poêle sur un feu vif et versez la préparation avec la moutarde et l’eau dans cette poêle. Laissez à feu vif et faites bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes en remuant. Les sucs de cuisson vont se détacher et se fondre avec la préparation à la moutarde. La sauce doit devenir sirupeuse donc épaisse d’aspect. Si 3 minutes ne suffisent pas, n’hésitez à laisser la sauce chauffer quelques minutes de plus. Versez sur les côtes de porc. Servez… Bon Appétit Côtede porc échine. La côte de porc échine est la plus fondante des autres côtes. Idéale à griller, elle peut aussi être cuisinée en morceaux pour un sauté ! 6,46 € TTC. (9,50 € / kg) Ajouter au panier. Conditionnement. Informations. 4 pièces de 170g.
Déglacerau vin blanc et laisser réduire de 2/3 en détachant les sucs avec une cuillère en bois. Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter l’ail, le thym, le romarin et le laurier et sur très petit feu, à découvert, laisser cuire pendant 1 heure. Ajouter le fond de veau et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Côtelettes > Côtes de porc sauce au fond de veauEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 40 minPréparation25 minRepos-Cuisson15 minÉtape 1Mettre le fond de veau à chauffer dans 100 ml d'eau à feu doux et mélanger. Étape 2Quand le fond de veau est lisse, ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes. Étape 3Réserver au chaud. Étape 4Cuire les côtes de porc à feu doux dans une pôele avec un peu de matière grasse. Dès qu'elles sont saisies, incorporer le fond de veau et laisser mijoter 5 minutes environ en retournant les côtes. Étape 5Déguster chaud. C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Côtes de porc sauce au fond de veau
Nettoyezle brocoli et dans une grande quantité d'eau légèrement salée, cuisez-le al dente. Plongez-le ensuite dans de l'eau glacée. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez les fleurettes de brocoli séchées et égouttées. Servez les côtes de port au spiringue puis ajoutez la sauce pickles pour la touche finale.
NP1c.cote de porc sauce fond de veau
