Pâte sucrée-pâte sablée la pâte sucrée -fond de tarte LA PÂTE SUCRÉE La pâte à tarte par excellence C’est La pâte à tarte par excellence pour des tartes hyper croustillantes, sablées, friables et délicieuses. Cette pâte à tarte est magnifique, même cuite à blanc elle donne un très bon résultat. Vous obtiendrez des fonds de tartes impeccables qui n’ont rien à envier à ceux qu’on trouve dans les grandes pâtisseries. À vous de faire une magnifique tarte aux fraises et tant d’autres! Comme une belle tarte aux noix ou une tarte aux cerises C’est une recette de base fondamentale et incontournable de la pâtisserie qu’il faut maitriser pour pouvoir réaliser toutes sortes de tartes. Réaliser une pâte sucrée n’est pas difficile en soi mais demande de connaître quelques règles pour ne rencontrer aucuns problèmes lors de la confection de vos tartes . pâte sucré – fond de tarte LA PÂTE SUCRÉE, un fondamental de la pâtisserie Apprendre à bien foncer un cercle à tarte est primordial ! C’est la maitrise du fonçage qui va vous donner des fonds de tartes parfaits. Il est essentiel quand on adore réaliser des tartes de suivre les conseils de préparation de la pâte sucrée, de s’appliquer au fonçage, de respecter le temps de repos de la pâte et du fond de tarte foncé au réfrigérateur . L’article est un peu long mais je pense que c’est nécessaire de faire le tour de tout ce qui vous aidera à obtenir le résultat attendu. L’article est illustré d’image pas à pas pour vous aider au mieux . pâte sucrée – fond de tarte Quelle différence entre la pâte sucrée et la pâte sablée ? Vous vous êtes surement demandés quelle est la différence entre ces deux pâtes à tartes ? Il faut retenir que les deux pâtes se composent des mêmes ingrédients . Dans la recette de la pâte sablée, la quantité des ingrédients est différente de celle de la pâte sucrée . Généralement la pâte sucrée contient plus de sucre glace alors que la pâte sablée contient plus de beurre. Cette dernière a une texture plus friable et plus riche. Sucrée ou sablée, les deux pâtes peuvent être préparées soit au robot soit à la main. Le résultat obtenu est le même. La différence entre la pâte sucrée et la pâte sablée L’ordre d’incorporation des ingrédients La façon de travailler la pâte La texture n’est pas la même ↪️ Dans la pâte sucrée, le travail de la pâte s’effectue par crémage ou par sablage on crème le beurre pommade avec le sucre glace, on ajoute la poudre d’amande puis on incorpore l’oeuf battu et on finit par la farine. résultat obtenu pâte plus serrée et croquante ↪️ Dans la pâte sablée , le travail de la pâte s’effectue par sablage on travaille la farine, la poudre d’amande et le sucre glace avec le beurre froid pour obtenir une pâte sableuse puis on lui incorpore l’oeuf battu. Résultat obtenu pâte friable et goût plus riche Certains chefs ont fait évoluer la recette de la pâte sucrée en lui ajoutant de la poudre d’amande, comme la recette de Pierre Hermé que je vous propose ici. Dans cet article on va voir deux techniques de préparation de la pâte sucrée ➡️ par crémage et par sablage . Ici c’est la recette de la pâte sucrée qui est travaillée par crémage ou par sablage , la quantité des ingrédients est la même. On peut réaliser la pâte sucrée soit à la main très facilement soit au robot, c’est comme vous voulez. Pour la réussir, que cela soit à la main ou au robot, il faut la travailler le moins possible. Conseils pour réussir la pâte sucrée Pour réussir la pâte sucrée 👉 ne surtout pas pétrir la pâte Cela activera le réseaux glutineux le gluten et donnera du corps et de l’élasticité à la pâte ➡️ Une pâte avec de la force se rétractera en l’abaissant et les bords s’affaisseront à la cuisson. ➡️ Retenir que moins le réseau de gluten est activé ou limité, plus la pâte est friable ➡️ Une pâte sablée trop travaillée deviendra cassante et vous aurez du mal à la travailler pour foncer des cercles J’espère que vous êtes encore là - Je vous ai prévenu que l’article sera assez long mais j’ai voulu vous le faire le plus précis possible. La technique de fonçage que je vous propose ici peut vous sembler longue et fastidieuse, mais je vous assure qu’une fois le coup de main pris, ça va très vite . Vous pouvez bien sur réaliser le fonçage avec la méthode traditionnelle fonçage traditionnel cerce à tarte Pourquoi je préfère la méthode de fonçage nouvelle génération à la traditionnelle? ↪️ Tout simplement pour sa facilité. Ça peut vous étonner, mais je vous assure que c’est vrai. On est sûr d’obtenir des fonds de tarte avec angle droit, des cotés bien droits et elle est très pratique pour foncer des petits cercles. Quelle différence entre ces deux méthodes de fonçage ? ↪️ Le fonçage avec la méthode de Gianluca Fusto, Cédric Grolet nouvelle génération » consiste à foncer le cercle à tarte en deux fois. On utilise des bandes de pâte pour chemiser les bords, puis un disque pour le fond. ↪️ Dans la méthode de fonçage traditionnelle, on fonce le cercle à tarte en une fois. On utilise une seule abaisse qui épousera le cercle. La méthode est plus technique. Il faut s’appliquer pour avoir un angle droit entre les bords et le fond du cercle . Comme sur la vidéo, j’ai voulu vous proposer un tuto assez complet, qui puisse vous aider ou vous apporter des idées ou astuces pour améliorer vos tartes. Pour ceux qui aiment la lecture et qui n’aiment pas les tutoriels en vidéo, je vous ai mis les étapes en images . Vous n’êtes pas obligés de dorer le fond de tarte mais esthétiquement je préfère. Elle donne de la brillance et le fond de tarte est plus beau ! et la cerise sur le gâteau, elle l’imperméabilise. La Pâte sucrée en vidéo avec la méthode de fonçage Dans la vidéo et dans cet article vous verrez 2 méthodes pour faire la pâte sucrée ➡️ 1ère méthode Pâte sucrée par crémage ➡️ 2ème méthode Pâte sucrée par sablage Plus besoin de poids pour la cuisson à blanc Plus besoin de piquer la pâte Aucunes déformations de la pâte Dorure pour un fond bien lustré ,doré et imperméabilisé Matériel nécessaire Robot pâtissier avec fouet plat K ou vos mains suffiront Rouleau à pâtisserie Cercle à tarte micro-perforé de préférence Toile SILPAIN de préférence pour la cuisson Plaque de cuisson perforée de préférence Paire de réglettes de 3 et 2 mm d’épaisseur de préférence Couteau Règle Papier sulfurisé Microplane ou passette fine Comment préparer la pâte sucrée ? Retrouvez la fiche recette à la fin de l’article LA PÂTE SUCRÉE PAR CRÉMAGE 1. Dans le bol du robot muni de la feuille K , crémer le beurre et le sucre glace tamisé. 2. Ajouter le sel, les grains de la gousse de vanille et la poudre d’amandes. Mélanger et racler le fond du bol. 3. Ajouter l’oeuf, mélanger un peu avec la spatule et ensuite amalgamer le tout au robot. 4. Ajouter la farine tamisée puis mélanger brièvement sans chercher à pétrir ni à rassembler en boule. Il ne faut pas corser la pâte en la travaillant trop. Arrêter dès que la farine est incorporée . 5. Renverser la pâte sur le plan de travail et la fraser avec la paume de la main en 2/3 vas et viens pour amalgamer le tout. ⚠️ Attention, ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas activer le réseaux glutineux . La pâte prendrait trop de force et deviendrait élastique. C’est ce qui fait que les bords s’affaisseront à la cuisson. FRASER OU FRAISER Ce geste consiste à homogénéiser la pâte et à la lisser sans la rendre élastique. Il faut pousser la pâte devant soit en l’écrasant avec la paume de la main ,la faire revenir et la repousser. 6. Rassembler le pâte en boule et la diviser en deux. 7. Aplatir chaque boule, cela fera refroidir le pâton plus vite et elle sera plus pratique à étaler. 8. filmer chaque pâton et réfrigérer au minimum 2 h. Le mieux serait de la faire la veille pour le lendemain. LA PÂTE SUCRÉE PAR SABLAGE 1. Dans un robot coupe avec lame, sabler tous les ingrédients sauf l’oeuf. Le beurre doit être froid mais pas dur. 2. Faire tourner le robot par à coups pour sabler le mélange. 3. Ajouter l’œuf et faire tourner brièvement pour amalgamer le tout. 4. Verser sur le plan de travail, fraser la pâte comme pour la pâte sucrée par crémage et la rassembler en boule. 5. Diviser en deux pâtons, aplatir un peu et filmer . Technique de fonçage d’un Cercle à Tarte Technique Gianluca Fusto 1. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser s’assouplir légèrement. 2. Labaisser entre du papier sulfurisé. 3. L’étaler d’une épaisseur de 3 mm pour le fond de tarte. Essayer de fleurer fariner le moins possible. 4. Utiliser des réglettes de 3 mm pour contrôler l’épaisseur de la pâte. 5. Repasser la pâte au réfrigérateur pour la raffermir. Couper un disque d’un centimètre plus petit que votre cercle. Vous pouvez aussi voir la technique de fonçage classique sur cet article Technique de fonçage classique Cercle à tarte de 20 cm par exemple ➡️ disque de pâte de 19 cm 6. Retravailler les chutes, abaisser de nouveau, d’une épaisseur de 2 mm si vous voulez des bords assez fins. 7. Raffermir un peu la pâte et détailler des bandes qui feront la circonférence du cercle. 8. Pour un cercle de 21 cm sur 2 cm, il faut une longueur de 63/2,5 cm en 2 ou 3 bandes. 9. Mettre au réfrigérateur pour bien les raffermir. 10. Beurrer le cercle et le poser sur la plaque perforée avec la toile silpain. 11. Positionner les bandes contre les parois du cercle en appuyant légèrement pour les faire adhérer. 12. Humidifier les jointures pour bien coller les bandes entre elles. Ne pas les superposer mais juste les coller une à coté de l’autre pour les souder en les pressant. 13. Humidifier les bords du disque de pâte et le Positionner au milieu de cercle. 14. Pousser du centre vers les bords pour faire coller le disque aux bordures. Réfrigérer pour raffermir si la pâte devient collante. 15. Passer votre doigt sur les cotés pour bien faire adhérer les bandes, sans laisser de marque, d’où l’utilité d’une pâte ferme. 16. Araser couper à rasl’excédent de pâte qui dépasse avec un couteau d’office de l’intérieur vers l’extérieur. Pour une coupe bien nette, la pâte doit être ferme. 17. Laisser croûter au minimum 2 heures au réfrigérateur et 2 heures au congélateur avant d’enfourner. Avec cette méthode les bords ne bougent pas à la cuisson. Vous pouvez préparer la pâte sucrée et faire le fonçage le même jour et laisser la pâte foncée au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Avant la cuisson, la passer 1 heure au congélateur . Le temps de repos fait perdre de sa force au gluten que contient la pâte . C’est ce qui fait que la pâte ne bouge pas à la cuisson. La cuisson du fond de tarte 1. Préchauffer le four à 150° en chaleur ventilée ou à 170° en chaleur statique normale ». 2. Enfourner 15 à 20 min si vous allez l’imperméabiliser en lui passant une dorure sinon cuire 30 min à peu près, jusqu’à avoir un fond de tarte bien doré. À gauche ,vous pouvez voir le fond de tarte au four, et comme vous pouvez le constater la pâte ne s’est pas affaissée. À droite la couleur que doit avoir la tarte si vous comptez la remplir de crème d’amande avant de finir la cuisson. On verra ça prochainement dans la tarte aux fraises. 3. Retirer du four, retirer le cercle et la laisser tiédir. 4. Enlever les irrégularités avec le dos d’une passoire. Je préfère utiliser une passoire ou un tamis qui est plus doux qu’une râpe qui elle, est plus rugueuse. LA DORURE 5. Mélanger l’oeuf et la crème et à l’aide d’un pinceau, enduire le fond et les cotés de la tarte. La dorure imperméabilise le fond de tarte et lui donne une jolie couleur lustrée et bien dorée. 6. Passer le pinceau plusieurs fois pour enlever les coulures. Enfourner 8 min plus ou moins jusqu’à avoir la dorure souhaitée. Ci-dessous le fond de tarte avec la dorure avant de le remettre au four. Voilà votre fond de tarte prêt, bien doré à l’extérieur et à coeur. Vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. bien refroidir avant de le mettre dans un sachet de congélation à zip. Questions/réponses sur la pâte sucrée Faut-il piquer la pâte à tarte? Je ne la pique pas, la toile silpain laisse respirer la pâte et elle ne gonfle pas à la cuisson. Si vous utiliser un moule normal avec fond, ou que vous n’avez pas de toile silpain, ne prenez pas de risque de la voir gonfler, piquez-la. Utilisez un pique-vite » de préférence qu’une fourchette. Si vous voulez la piquer, faites-le quand vous abaissez la pâte. Quand vous retournez le disque de pâte sur le cercle, les trous doivent se retrouver en bas contre la plaque. Papier sulfurisé ou toile silpain ? Si vous réalisez souvent des tartes, je vous conseille une toile silpain. Vous aurez une cuisson impeccable. La conduction de la chaleur est excellente. J’aime aussi ces petits motifs qu’elle laisse sur le fond. Pour le papier sulfurisé, lisez mes conseils ci-dessus. Plaque de cuisson normale ou plaque perforée ? Comme je l’ai dit plus haut, je vous conseille d’investir dans une plaque perforée qui vous servira pour une cuisson uniforme de vos tartes ,macarons etc .. plaque perforée + toile silpain ➡️ C’est le Le duo gagnant Cercle à tarte normal ou micro- perforé ? Comme vous avez pu le constater, depuis que je veux faire des tartes comme les pros, j’ai investi dans tout ce qui pourrait me faciliter le travail. Donc oui et encore ouiii pour les cercles micro-perforés. Ils donnent une cuisson impeccable, ils aident à ce que la pâte ne s’affaisse pas et font un petit décor à la tarte. Pourquoi autant de temps de repos de la pâte ? Plus la pâte se sera reposée avant et après le fonçage, plus le fond de tarte ne bougera pas du cercle. Je n’ai pas encore testé ,mais certains obtiennent de bons résultats en ne laissant la pâte reposer que 2 heures au réfrigérateur puis 1 heure au congélateur une fois foncée. Peut-on conserver la pâte sucrée et le fond de tarte cuit ? La pâte sucrée se conserve très bien. Vous pouvez la garder au réfrigérateur bien filmée 3 jours et jusqu’à 3 mois au congélateur . Le fond de tarte cuit peut rester 24 h au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Le croustillant reste impeccable. Pourquoi utiliser de la farine T55 pour la pâte sucrée ? La farine T55 est plus faible que la farine T45, elle contient moins de gluten. C’est le gluten qui donne de la force à la pâte. Une pâte avec trop de force vous donnera du fil à retordre pour l’étaler, elle se rétractera constamment. Elle s’affaissera également à la cuisson. Une fois que vous arriverez à réaliser des fonds de tartes à la Cédric Grolet ou Gianluca Fusto, vous voudrez faire manger des tartes à tout le voisinage. La maitrise du fond de tarte c’est la Base ! La garniture, la déco sont un jeu d’enfant . J’espère que que cet article n’a pas été trop long et que j’ai pu vous apporter une aide supplémentaire. Je vous mettrai prochainement un article sur les mini fonds de tartelettes avec deux méthodes différentes pour les foncer. La pâte sucrée / la pâte à tarte par excellence de 151 votes - Merci ! Type de plat Recette de base, tarte Cuisine Française Auteur Rachida Matériel IngrédientsPour 2 tartes de 20 cm/22 cm ou une grande et 8 tartelettes de 8 cm250 g farine T55 j'ai utilisé une farine ordinaire car je n'avais pas la T55150 g beurre très mou95 g sucre glace35 g Poudre d'amandes50 g d’oeufs1 g sel 1/3 cuillère à café1 gousse de vanille ou vanille en poudrePour la dorure1 jaune d’oeuf 20 g2 c. à café crème liquide 5 g InstructionsAvant de commencer lisez bien tous mes conseils donnés dans l'article et regardez la vidéo pour la techniqueLA PÂTE SUCRÉE PAR CRÉMAGEDans le bol du robot muni de la feuille K , crémer le beurre et le sucre glace le sel, les grains de la gousse de vanille et la poudre d'amandes. Mélanger et racler le fond du l'oeuf, mélanger un peu avec la spatule et ensuite amalgamer le tout au la farine tamisée puis mélanger brièvement sans chercher à pétrir ni à rassembler en boule. Il ne faut pas corser la pâte en la travaillant dès que la farine est incorporée .Renverser la pâte sur le plan de travail et la fraser avec la paume de la main en 2/3 vas et viens pour amalgamer le tout.⚠️ Attention, ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas activer le réseaux glutineux . La pâte prendrait trop de force et deviendrait élastique. C'est ce qui fait que les bords s'affaisseront à la OU FRAISER Ce geste consiste à homogénéiser la pâte et à la lisser sans la rendre faut pousser la pâte devant soit en l’écrasant avec la paume de la main ,la faire revenir et la le pâte en boule et la diviser en chaque boule, cela fera refroidir le pâton plus vite et elle sera plus pratique à chaque pâton et réfrigérer au minimum 2 h. Le mieux serait de la faire la veille pour le PÂTE SUCRÉE PAR SABLAGEDans un robot coupe avec lame, sabler tous les ingrédients sauf l'oeuf. Le beurre doit être froid mais pas tourner le robot par à coups pour sabler le l'œuf et faire tourner brièvement pour amalgamer le sur le plan de travail, fraser la pâte comme pour la pâte sucrée par crémage et la rassembler en en deux pâtons, aplatir un peu et filmer .Technique de fonçage d'un Cercle à Tarte "Gianluca Fusto"Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser s'assouplir entre du papier d'une épaisseur de 3 mm pour le fond de tarte. Essayer de fleurer fariner le moins des réglettes de 3 mm pour contrôler l'épaisseur de la la pâte au réfrigérateur pour la raffermir. Couper un disque d'un centimètre plus petit que votre pouvez aussi voir la technique de fonçage classique sur cet article Technique de fonçage classiqueCercle à tarte de 20 cm par exemple ➡️ disque de pâte de 19 cmRetravailler les chutes, abaisser de nouveau, d'une épaisseur de 2 mm si vous voulez des bords assez un peu la pâte et détailler des bandes qui feront la circonférence du un cercle de 21 cm sur 2 cm, il faut une longueur de 63/2,5 cm en 2 ou 3 au réfrigérateur pour bien les le cercle et le poser sur la plaque perforée avec la toile les bandes contre les parois du cercle en appuyant légèrement pour les faire les jointures pour bien coller les bandes entre elles. Ne pas les superposer mais juste les coller une à coté de l'autre pour les souder en les les bords du disque de pâte et le Positionner au milieu de du centre vers les bords pour faire coller le disque aux bordures. Réfrigérer pour raffermir si la pâte devient votre doigt sur les cotés pour bien faire adhérer les bandes, sans laisser de marque, d'où l'utilité d'une pâte couper à rasl'excédent de pâte qui dépasse avec un couteau d'office de l'intérieur vers l'extérieur. Pour une coupe bien nette, la pâte doit être croûter au minimum 2 heures au réfrigérateur et 2 heures au congélateur avant d'enfourner. Avec cette méthode les bords ne bougent pas à la pouvez préparer la pâte sucrée et faire le fonçage le même jour et laisser la pâte foncée au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Avant la cuisson, la passer 1 heure au congélateur .Le temps de repos fait perdre de sa force au gluten que contient la pâte . C'est ce qui fait que la pâte ne bouge pas à la cuisson du fond de tartePréchauffer le four à 150° en chaleur ventilée ou à 170° en chaleur statique "normale".Enfourner 15 à 20 min si vous allez l'imperméabiliser en lui passant une dorure sinon cuire 30 min à peu près, jusqu'à avoir un fond de tarte bien du four, retirer le cercle et la laisser les irrégularités avec le dos d'une passoire. Je préfère utiliser une passoire ou un tamis qui est plus doux qu'une râpe qui elle, est plus DORUREMélanger l'oeuf et la crème et à l'aide d'un pinceau, enduire le fond et les cotés de la tarte. La dorure imperméabilise le fond de tarte et lui donne une jolie couleur lustrée et bien le pinceau plusieurs fois pour enlever les coulures. Enfourner 8 min plus ou moins jusqu'à avoir la dorure votre fond de tarte prêt, bien doré à l'extérieur et à coeur. Vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Laissez-le bien refroidir avant de le mettre dans un sachet de congélation à zip. Video Dites moi ce que vous avez pensé de la recetteEn commentaire J’espère que cet article sur la pâte sucrée et pâte sablée et le fonçage vous sera utile. Si vous avez des questions n’hésitez pas à me les laisser en commentaire. Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, inscrivez vous à la newsletter et recevez-les par email. tarte,pâtisserie française, fonçage, cap pâtisserie, cuisine en vidéo, recette de base, recette illustrées

Préparez de véritables galettes bretonnes grâce à notre recette de crêpes à base de farine de sarrasin. Préparez de véritables galettes bretonnes grâce à notre recette de crêpes à base de farine de sarrasin. Ingrédients pour une douzaine de crêpes 250g de farine de sarrasin 50 cl d’eau 10g de gros sel 1 oeuf facultatif Beurre Préparation et cuisson Dans un saladier, versez la farine ainsi que le sel. Faites un puit et versez 25cl d’eau au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois. Ajoutez l’oeuf si vous le souhaitez, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer votre pâte au minimum 2h au réfrigérateur, tout en ayant préalablement recouvert votre saladier de film étirable. Ajoutez les 25cl d’eau restant juste avant la cuisson. Beurrez et chauffez votre poêle puis versez une louche de pâte et laissez cuire votre crêpe à feu vif. Priméal A partir de 3,70 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Ma vie sans gluten Sachet 500g 4,55 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Le Paludier A partir de 3,60 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Coopérative des Sauniers de l'Ile de Ré A partir de 2,32 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Recette de la crêpe complète Ingrédients pour 6 personnes 150g de lardons 300g de champignons 1 ou 2 gousses d’ail 6 oeufs Ciboulette Huile d’olive Sel et poivre Etapes de préparation Faites revenir les champignons et l'ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez en fin de cuisson les lardons. Salez et poivrez. Faites cuire votre galette et ajoutez vos champignons, ail et lardons préalablement préparés. Dans le même temps, faites cuire un œuf au plat. Fermez la galette, déposez l’œuf dessus et parsemez de ciboulette. Variez les plaisirs grâce à nos recettes de pâte à crêpes vegan et pâte à crêpes au froment. Ces articles pourraient vous intéresser

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J’ai réalisé ces moutons pour un gâteau dont vous trouverez la photo ici. Il s’agit d’un gâteau assez ludique que mon ami May m’a demandé pour l’Aïd el-Kébir afin de faire plaisir aux petits comme aux grands! Le mouton est facile à réaliser et ne demande pas forcément de matériel à pâte à sucre. Vous pouvez le réaliser en pâte à sucre ou pâte d’amande. *si vous n’arrivez pas à lire les écritures présentes sur une image il vous suffit de cliquer une première fois sur l’image qui s’ouvrira puis une deuxième fois , l’image s’ouvrira en grand. Former la bouche avec le spaghetti. Ici le mouton est effrayé. Utiliser de la pâte à sucre ou pâte d’amande, de la fécule de maîs ou du sucre glace si votre pate à sucre est trop collante, un spaghetti pour faire tenir la tête et faire la bouche et le nez et une poche à douilleou pas! pour faire les yeux. Utiliser de la pâte à sucre ou pâte d’amande, de la fécule de maîs ou du sucre glace si votre pate à sucre est trop collante, un spaghetti pour faire tenir la tête et faire la bouche et le nez et une poche à douilleou pas! pour faire les yeux. Séparer la pâte à sucre blanche en trois. Séparer la pâte à sucre blanche en trois. Faire des petites boules de pâte à sucre. Faire des petites boules de pâte à sucre. Déposer les petites boules sur la plus grosse des boules. Les boules se collent facilement si vous n’avez pas utiliser trop de fécule. Si ce n’est pas le cas utiliser un petit peu vraiment un tout petit peu d’eau pour les coller. Garder 3 ou 4 boules pour le dessus de la tête. Déposer les petites boules sur la plus grosse des boules. Les boules se collent facilement si vous n’avez pas utiliser trop de fécule. Si ce n’est pas le cas utiliser un petit peu vraiment un tout petit peu d’eau pour les coller. Garder 3 ou 4 boules pour le dessus de la tête. Recouvrir le dos du mouton et laisser la place pour la tête. Recouvrir le dos du mouton et laisser la place pour la tête. Casser des bouts de spaghetti et les insérer au niveau de la tête. Casser des bouts de spaghetti et les insérer au niveau de la tête. Séparer la pâte à sucre noire en quatre boules. Séparer la pâte à sucre noire en quatre boules. Former la bouche avec le spaghetti. Ici le mouton est effrayé. Séparer la plus grosses des boules en quatre puis les rapprocher. Déposer le corps sur les pattes. Séparer la plus grosses des boules en quatre puis les rapprocher. Comments comments cake designpâte à sucrepâte d'amande

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Créez7 petites boules de pâte à sucre et fixez-les sur la feuille de nylon. Repliez la feuille de nylon sur elle-même et appuyez sur les boules avec la paume de la

Ingrédients 30 personnes Pour les deux grande génoises à la vanille et chocolatLe fourrageSirop pour imbiber les génoisesLes décors 1 kg de pâte à sucre blanche 250 g de pâte à sucre noire Préparation pour dentelles alimentaire Sucre glace Colle alimentaire Pour les deux petites génoises vanille et chocolatPréparation 1 8 jours avant préparez les décors les fleurs et les papillons en pâte à sucre qui doivent sécher et durcir, surtout la dentelle alimentaire qui est très longue à sécher. Puis la conserver dans une boite en fer. 2Les génoises Faire chauffer le four th 180°C ou Dans un saladier battre les oeufs entier le sucre vanillé et sucre en poudre pendant 10 min. La préparation doit doubler de volume, et former un ruban. Tamiser la farine, incorporez-la délicatement en soulevant la masse aux oeufs, sucre avec une spatule. 3 Beurrer et fariner un moule de 30 cm de diamètre, versez la préparation. Mettre au four et laisser cuire 10/15 min surveiller la cuisson le dessus doit être légèrement doré. Sortir le moule, laisser tiédir 10 min puis démouler sur une grille. Faire la même chose pour la génoise au chocolat, ainsi que les plus petites. Jai préparé les génoises 2 jours avant. 4Le fourrage La veille. Dans un saladier versez le mascarpone, la crème fleurette, le sucre. Battre avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une crème chantilly épaisse, incorporer le café pendant la réalisation de la chantilly. Mettre au frais. 5Le sirop Dans une casserole verser le café, le sucre et l'Amaretto. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux. La veille découper les génoises en trois épaisseurs égales, puis déposer le premier grand cercle sur un plateau, imbibez-le de sirop et tartiner de crème au tiramisu sur une épaisseur de 1 cm pas plus. Déposer un autre cercle intercaler les couleurs vanille et chocolat , faire cela jusqu'àu dernier cercle. Avec la paume de la main appuyer legèrement sur le dessus du gâteau, étaler un peu de crème autour des gâteaux. Mettre au frais jusqu'au lendemain. 6Pour étaler la pâte à sucre saupoudrer votre plan de travail de sucre glace, il faut que la piéce soit frâiche. J'ai commencer à 6 heures du matin. Déposer votre gâteau sur une semelle à gâteau tartiner le dessus d'un peu de nutella, étaler votre pâte à sucre au dimension du gâteau. L'enrouler autour du rouleau à patisserie,pour pouvoir la déposer plus facilement sur le gâteau lisser la pâte à sucre avec un lissoir, dégager le tour avec les mains couper l'excédent de pâte avec un cutter continuer le lissage, si le bas du gâteau n'est pas très net réaliser un serpent en pâte à sucre et le coller au bord. 7Faire un cercle au centre du gâteau à la dimension du gâteau que vous allez déposer dessus. Enfoncer un tuteur dans le gâteau bien droit jusqu'à toucher la semelle qui supporte le premier gâteau. Marquer le tuteur avec un feutre au raz de la pâte à sucre, couper. Les tuteurs ne doivent pas dépasser. Il y avais 8 tuteurs dans mon gâteau. Une fois vos tuteurs plantés déposer dessus un carton à gateau au dimension du gateau, il ne doit pas dépasser. Déposer le second gâteau, ouf le plus dur et fait !! 8 Conserver le gâteau dans une pièce fraîche, laissez-le reposer pendant deux heures. Puis coller le décor. Commencer par la dentelle. Déposer la colle sur le gâteau avec un petit pinceau et très délicatement la dentelle. Faire la même chose avec les décors en pâte à sucre.

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  • Ийαк հоктዓցощ սаτልзገժюб аслεвр
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Attentionà ne pas dépasser une température de 55°C pour que le chocolat reste lisse. Ajouter l’huile de colza. Bien mélanger la purée de noisette car elle a tendance à décanter avec l’huile qui remonte en surface. Ajoutez la purée au chocolat. Bien mélanger les 3 ingrédients et verser dans un pot de confiture.

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