Pintade ©Steve Slater licence CC BY-ND Les suprêmes de pintade, tout comme les cuisses d’ailleurs, sont des morceaux délicieux mais que l’on ne trouve pas très facilement. C’est bien dommage. Il y a quelques temps, je discutais avec un volailler et celui-ci me disait que cela ne l’étonnerait pas que l’on ne trouve plus la pintade qu’en fin d’année. Qu’elle passe de la case volaille classique » à la case volaille festive ». Je trouve cela bien dommage car c’est une bestiole qui a beaucoup de qualités elle est ferme et goûteuse, peu calorique et se prête à de nombreuses préparations. J’espère qu’il se trompait sur ses prévisions. Donc quand j’en trouve, j’en achète et je privilégie un label rouge qui garantit l’utilisation d’un cahier des charges et un niveau de qualité. On peut donc l’acheter entière ou en découpe. Dans ce cas on la trouve sous la forme de cuisses haut de cuisse et pilon suprêmes filet avec peau et premier manchon de l’aile Chacun des morceaux correspond à une portion individuelle, soit environ 150 à 250 g pour la cuisse et 140 à 240 g pour le suprême. Comment cuire les découpes de pintade Suprêmes de pintade Sortez vos découpes de pintade du réfrigérateur au minimum une heure à l’avance. Laissez-les revenir à température ambiante Cuisses saisir à feu vif à la poêle puis cuire 15/20 minutes à feu moyen. Vous pouvez aussi cuire autour au four 20-25 minutes pour la cuisse, à 180°C. Il ne faut pas cuire trop longtemps sinon la pintade sèche. Elle contient beaucoup moins d’eau qu’un poulet par exemple et il faut être vigilant. Suprêmes Saisir à feu vif à la poêle de la même façon puis cuisez 10 minutes à feu moyen. Au four, comptez une quinzaine de minutes à 180°C. Mes recettes avec des découpes de pintade Cliquez sur les liens pour atteindre les recettes Suprêmes de pintade aux carottes Suprêmes de pintade à l’orange et au miel Suprêmes de pintade aux petits pois Suprêmes de pintade au Pineau des Charentes et poires Pastilla de pintade Cuisses de pintade à la moutarde en papillotes Filets de pintade aux blettes et au pignons Suprêmes de pintade pochés aux épices Enjoy !

pintade au four pintade au four Recette de pintade au four rôtie On aime les volailles à la maison sous toutes leurs formes, poulet fermier surtout , dinde, pintade, chapon…. J’en fait souvent, surtout en fin d’année, où l’on trouve chez notre boucher des produits de très bonnes qualités halal. La garniture de la volaille est très importante ainsi que son assaisonnement pour avoir un résultat exceptionnel et la cuisson aussi. Cette viande, pour qu’elle soit goûteuse, doit être très tendre, donc elle demande tout de même un certain temps de cuisson. Si on peut la préparer à l’avance, c’est encore mieux pour que la chair s’imprègne de toutes les saveurs. Pour ma pintade, j’ai choisi une recette repérée chez le meilleur du chef et que j’ai retravaillée à ma façon avec plus d’épices pour lui donner plus de goût. J’ai ajouté les epices au miel pour badigeonner la pintade. Oui, on va utiliser du miel qui va donner une subtile touche sucrée sans trop marquer le gout de la viande. Croyez-moi, c’est super super bon. Pour vous dire, ça sentait tellement bon que j’ai pris des photos à la va vite. J’ai également réalisé une vidéo, de cette recette, qui est en court de montage, que je mettrai rapidement en ligne, Je vous invite, à ce sujet, àvous abonnez à ma chaine you tube pour pourvoir être informer de toutes les vidéos mises en ligne. La pintade est servie avec des oignons rouges confits dans sa sauce de cuisson et des patates douces parfumées aux épices, …. Testez cette recette , vous m’en donnerez des nouvelles 😉 pintade au four Pintade au four en cocotte auteur Les joyaux de sherazade type de recette plats Cuisine algérienne temps de préparation 60 mins temps de cuisson 10 mins le temps total 1 hour 10 mins Une belle Pintade 100 g de Miel 30 g graines de sésame blanches Aromates ail, thym, laurier Une têtes d'ail 4 Patates douces rouges 4 oignons rouges Huile d'olive Sel fin Moulin à poivre 1 c à c de gingembre 1 c à c de curcuma Un bouton de cannelle 1 c à c de cannelle en poudre Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire. Préchauffer le four à 200 °C th. 6/7. A l'intérieur de la pintade, mettre quelques gousses d'ail, le thym et la feuille de laurier, puis saler et poivrer. Mettez quelques gousses d'ail en dessous de la peau par ci par là Ajoutez les épices au miel cannelle, gingembre, curcuma, poivre et bien mélanger A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite la pintade de miel aux épices sur toute la peau, Puis la saler et la parsemer de graines de sésame. Poser la pintade dans un plat huilé, à sa taille, et la faire rôtir durant 40 min ou dans une cocotte huilée . L'arroser de jus tout au long de la cuisson de façon à la "nourrir". Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les couper en grosses frites. Laver les oignons rouges et les couper dans la longueur, A mi-cuisson, ajoutez les oignon dans la cocotte Mettre les patates douces dans un saladier et ajoutez les même épices que ceux de votre pintade, Saler et ajouter 3 cl d'huile d'olive en mélangeant bien et faite cuire dans une poêle ou un tajine, Faites attention, elles cuisent vite et peuvent vite s'écraser Après 20 min de cuisson de la pintade, enfourner les patates douces dans le bas du four jusqu'au terme de la cuisson de la volaille. Si c'est dans une cocotte, enlevez le couvercle et laissez la pintade prendre une belle couleur dorée Sortir la volaille et sa garniture du four Dresser harmonieusement le tout dans un plat et servir. pintade en cocotte Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire. Préchauffer le four à 200 °C th. 6/7. A l’intérieur de la pintade, mettre quelques gousses d’ail, le thym et la feuille de laurier, puis saler et poivrer. Mettez quelques gousses d’ail en dessous de la peau par ci par là Ajoutez les épices au miel cannelle, gingembre, curcuma, poivre et bien mélanger A l’aide d’un pinceau, badigeonner ensuite la pintade de miel aux épices sur toute la peau, puis la saler et la parsemer de graines de sésame. Poser la pintade dans un plat huilé, à sa taille, et la faire rôtir durant 40 min ou dans une cocotte huilée . L’arroser de jus tout au long de la cuisson de façon à la nourrir ». Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les couper en grosses frites. Laver les oignons rouges et les couper dans la longueur, A mi-cuisson, ajoutez les oignon dans la cocotte Mettre les patates douces dans un saladier et ajoutez les même épices que celles de votre pintade Saler et ajouter 3 cl d’huile d’olive en mélangeant bien et faite cuire dans une poêle ou un tajine Faites attention elles cuisent vite et peuvent vite s’écraser Après 20 min de cuisson de la pintade, enfourner les patates douces dans le bas du four jusqu’au terme de la cuisson de la volaille. Si c’est dans une cocotte, enlevez le couvercle et laissez la pintade prendre une belle couleur dorée Sortir la volaille et sa garniture du four Dresser harmonieusement le tout dans un plat et servir. , Algérie , viande nouvel an , four , reveillon poulet ,noel , Related Articles

Retirerla viande et garder au chaud. Émincer les oignons et les ajouter dans la cocotte (avec le jus de la viande et la graisse), faire colorer puis ajouter la pintade et verser la vin. Laisser évaporer puis ajouter le laurier, le romarin et le jus de 4 clémentines. Saler. Un plat toute saison qui offre de délicieuses saveurs aigres-douces. Une belle pintade fermière, of course, des abricots secs bien moelleux, un trait de verjus ou de vinaigre de fruits, peu de préparation et une longue cuisson. A table ! Plats volailles Pintades Préparation des ingrédients Préchauffez le four à 200°C, th 7-8. Découpez la pintade en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Faites griller les amandes à sec dans une poêle. Préparation Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les morceaux de pintade. Quand ils sont dorés, retirez-les et faites revenir les oignons. Remettez les morceaux de pintade, versez le miel et faites légèrement caraméliser. Versez alors le bouillon de volaille, assaisonnez et couvrez la cocotte. Enfournez la cocotte et laissez cuire 1 h. Ajoutez alors le verjus, les abricots et les amandes et faites cuire 30mn. Servez dans la cocotte. Durée 110 minutes 20 minutes de préparation - 90 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 18 personnes Apropos de pintade farci en cocotte . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 3 . Une idée de repas ? cliquez ici | Connexion pintade farci en cocotte . Recettes 21 à 30 sur 5842. 21 Chapon de pintade farci au boudin blanc et foies de volaille. 45 min Facile 681/pers La pintade est une volaille que nous n'avons pas pour habitude de cuisiner. Elle donne pourtant lieu à des recettes exquises comme celle de la pintade en cocotte que nous allons vous présenter ici en détails. Aussi bien facile à reproduire que délicieuse, elle vous permettra de préparer un repas digne des meilleurs restaurants sans aucune expérience de la cuisine. 1 kg de pintade fermière bridée et bardée 1 bel oignon de Brive 20 cl de vin blanc sec 50 g de beurre sel, poivre 1 Préparez pour commencer la viande de notre pintade en cocotte. Pour cela, faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen sans le brûler. Dès qu'il est chaud, faites-y dorer la pintade sur toutes ses faces afin d'obtenir une coloration homogène. 2 Dès que la pintade commence à prendre de la couleur, ajoutez l'oignon pelé et finement émincé puis laissez-le fondre pendant que la pintade finit de colorer. Salez et poivrez le tout à votre convenance. Quand la pintade est uniformément dorée et que l'oignon est moelleux, à peine blondi et sans être caramélisé, arrosez l'ensemble avec le vin blanc, puis couvrez et laissez cuire encore 30 min à feu doux, en retournant la pintade une fois ou deux pendant la cuisson afin que la cuisson soit parfaite. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Retirez votre pintade en cocotte du feu. Ôtez-en la barde et la ficelle, puis découpez-la en dressant ses morceaux au fur et à mesure sur un plat chaud afin de conserver toute la chaleur de la viande. Gestes techniques Comment découper vos volailles ? Comment ficeler vos volailles ? 4 Accompagnez votre pintade cuite en cocotte de la garniture de votre choix, comme du riz, des pommes de terre ou des légumes et présentez la sauce à part en saucière chaude, après l'avoir dégraissée et éventuellement déglacée si elle a trop réduit. Astuces Vous pouvez agrémenter cette recette de fruits secs comme des pruneaux ou des abricots qui se marieront à merveille avec la volaille. Si vous êtes plus nombreux, ajoutez simplement des cuisses de pintade ou des suprêmes de pintade. Enfin, si vous trouvez que le jus de cuisson s’évapore trop rapidement, complétez avec du bouillon pour que la viande reste bien moelleuse. Recettes similaires Haut de page

Ajoutezles cuisses de chapon et faites-les dorer de tous les côtés en mélangeant pendant 3 à 4 min. Ajoutez l’ail, le laurier et les gousses de vanille fendues en 2 et grattées puis versez un peu d’eau dans la cocotte, salez, poivrez et laissez mijoter environ 35 min; Servez bien chaud. Conseil : accompagnez d’une purée de carottes.

SEB Recettes Pintade aux figues Qu'est-ce qu'on mange ? 4 pers. 20 min 19 min Ingrédients 1 pintade prête à cuire de 1,2 kg 120 g de beurre 20 cl de Porto rouge 15 cl d'eau 8 figues sèches de montagne 2 grosses échalotes Sel fin et poivre Préparation Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Dans l'autocuiseur, mettez le beurre et faites colorer légèrement la pintade préalablement piquée. Ajoutez les échalotes, le Porto, l'eau et les figues. Assaisonnez. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir. Fermez l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Ouvrez l'autocuiseur. Découpez la pintade. Servez avec les figues et la sauce. Les produits seb pour réaliser cette recette

Désosserle haut de cuisses, salé , poivré. Préparer la farce Mixez la chair a saucisse, les foies , les echalottes, le persil et une poignées de girolles. Mettre le tout dans un saladier, rajouter la mie de pain , les girolles , salé , poivré et bien mélanger le tout . Farcir les cuisses de pintades . Mise en cuisson mettre au four à

Cuisses de Pintade au Romarin en Cocotte 2017-06-30 153150 2 cuisses de pintade 1 échalote 1 gousse d'ail 1 grosse noix de beurre 1 filet d'huile d'olive 2 belles branches de romarin 20 cl de vin blanc sec 10 cl de Bouillon de Volaille 1 cuillère à soupe de farine Sel Poivre Dans le beurre et l'huile fondus bien chauds faites dorer les cuisses de pintades préalablement salées et poivrées sur toutes leurs faces. Ajoutez l'ail et les échalotes coupés en dés et singez saupoudrez de farine puis mélangez. Ajoutez les branches de romarin, mouillez au vin blanc et au bouillon de volaille. Laissez reprendre l'ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 mn en retournant les cuisses à mi-cuisson. A la fin de ce temps, sortez les cuisses et réservez-les au chaud à couvert entre deux assiettes creuses par exemple. Déglacez le fond de la cocotte avec un filet d'eau puis passer la sauce au chinois. Servir chaud avec la sauce avec l'accompagnement de votre choix. 23h59 ^{Recettede cuisses de pintade farcies au fromage frais et noix recettes que vous adorerez. Choisissez parmi des centaines de recettes de Recette de cuisses de pintade farcies au fromage frais et noix , recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette de cuisses de}

Pintade au four en cocotte Quand on un enfant en terminale, salons étudiants et journées portes ouvertes rythment en ce moment les weekends. Que ceux qui ont des rejetons qui savent ce qu’ils veulent faire mesurent leur chance. Quand pour nos chères têtes blondes c’est la valse lente des hésitations, il faut courir prépa par ici, école par là, etc. Que faire ? Comment leur donner les meilleures chances ? Pfiou quoi. Alors, côté cuisine, quand on n’a pas beaucoup de temps, on opte pour des choses encore plus simples que d’habitude. Que vous dire sur ce plat ? Pas grand chose, finalement, c’est une pintade, dans une cocotte celle-ci, cuite au four… Mais c’est super bon ! La recette Pour 6 personnes 1 pintade 3 échalotes quelques brins de romarin 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’ail en poudre 1/2 cuillère à café de paprika 1 pincée de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 1 cuillère à café de sel quelques tours de moulin à poivre Préchauffez le four à 210°C. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte. Versez les 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol. Ajoutez l’ail en poudre, le paprika, le piment d’Espelette, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez. Badigeonnez la pintade sur toutes ses faces avec cette préparation. Déposez ensuite la pintade dans la cocotte. Ajoutez quelques brins de romarin et les échalotes fendues en deux. Pintade avant cuisson Enfournez pour 1 heure de cuisson. Pintade rôtie au four Il ne vous reste plus qu’à la découper cliquez ici pour voir la vidéo sur comment découper une volaille et à vous régaler ! Enjoy !

Cuissede pintade. 13 recettes. Filtrer. 0. Cuisses de pintade en papillotes. 4.8/5 (73 avis) Cuisses de pintades à la tapenade et aux olives. 5/5 (1 avis) pintade rotie aux petits suisses. 4.6/5 (28 avis) Pintade aux pêches blanches. 4.6/5 (9 avis) Chapon de pintade aux boudins blancs et chorizo. 4.3/5 (4 avis) Pintade au roquefort. 4/5 (1 avis) Pintade farcie aux morilles et petits 18 Déc Ma recette de pintade chaponnée rôtie et farcie Posté à 1151h in - WEEKEND -, - Grand Classique, - NOEL -, - Petits plats en équilibre -, - Recette -, - SAISON, farci, Fromage frais, NOEL, Noisettes, pain de mie, Pintade, Plat, Plats, Plats viandes, Potimarron, recette-home, Volaille 1 Commentaire Préparation 30 min. Cuisson 1h30 Ingrédients pour 6 pers. 1 pintade chaponnée de 2,2/2,5kg PAC 200 g de fromage frais 1 botte de cerfeuil 1 gousse d’ail 100 g de noisettes du Piémont 2 tranches de pain de mie brioché 2 oignons rouges 1 potimarron Huile de pépins de raisins Sel gris fin, poivre du moulin La recette Préchauffez le four à 170°C. Taillez le pain de mie en croûtons, passez-les à la poêle dans un mélange huile-beurre pour les dorer. Débarrassez sur le papier absorbant. Mixez le cerfeuil avec la gousse d’ail puis ajoutez les noisettes et mixez à nouveau. Mélangez cette préparation au fromage frais dans un saladier et ajoutez les croûtons. Mélangez. Farcissez la pintade chaponnée et retournez le croupion dans l’orifice. Assaisonnez la pintade sur toutes les faces, déposez le gras de la volaille dessus et placez-la dans la cocotte sur une cuisse. Arrosez d’un peu d’huile de pépins de raisins. Enfournez pour 30 minutes. Retournez la pintade sur l’autre cuisse et laissez cuire à nouveau 30 minutes. Pelez les oignons rouges et coupez-les en quartier. Coupez le potimarron en deux, videz-le et coupez chaque moitié en 6 morceaux. Retournez la pintade sur la poitrine, disposez les légumes autour et poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Débarrassez la pintade et gardez la garniture au chaud dans le four éteint. Coupez la volaille et disposez dans la cocotte avec les légumes et la farce. Servez aussitôt. Découvrez aussi

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recette cuisse de pintade farcie en cocotte